水解植物蛋白复合调味粉/液
水解植物蛋白复合调味粉/液（下文简称“复合HVP”）由大豆、玉米或小麦等植物蛋白加工而成，是一种能提供肉汤或清汤滋味的植物源性咸鲜味调味品。随着现代生活的发展，其需求量与日俱增，如餐桌调味品和方便面等加工食品行业。
乐竞体育(中国)官方网站食品工业的复合HVP产品采用优质的植物原料，经由喷雾干燥工艺制成；产品具有咸鲜香气与浓厚的鲜美滋味，适合作为各种食品调味料的基料。我们开发了各式不同的复合HVP产品，按照风味划分，有纯味、鸡肉和烤鸡肉风味、牛肉和烤牛肉风味等，可直接用于调味粉，或应用于各种汤料、肉制品、休闲食品和冷冻食品。复合HVP产品能更好地烘托食品的原有风味，使得口感更为丰富；协同使用时可以降低味精、I+G的使用量。
特点
多种不同产品可供选择
粉体颜色覆盖淡黄色至棕色，产品风味鲜咸适口
多种风味：基础风味、禽肉风味、牛肉风味等
应用推荐
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风味 |
推荐产品 |
应用方向 |
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基础风味 |
HVP-003、HVP-009、HVP-024 |
肉制品，休闲食品，复合调味料，汤料基底，腌料等 |
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牛肉风味 |
HVP-029、HVP-076 |
肉制品，休闲食品，复合调味料，汤料基底，腌料等 |
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禽肉风味 |
HVP-028、HVP-077 |
肉制品，休闲食品，复合调味料，汤料基底，腌料等 |
注意：所有应用中推荐用量仅作参考。使用前请查阅当地法律并严格遵守。我们同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。
FAQs
A：乐竞体育(中国)官方网站食品工业严格地审核所有的原料供应商，以确保使用的原料没有转基因成分。
A：我们的水解植物蛋白复合调味产品从原料、配料源头起即受到严格管控，不添加动物源成分。
A：目前常用的3-氯丙醇脱除方法是【1】选择低油脂含量的理想原料【2】加强生产工艺条件的管控【3】精制工艺以减少3-氯丙醇的生成，目前乐竞体育(中国)官方网站食品工业的3-氯丙醇脱除技术已达到较高水平。
A：水解植物蛋白复合调味产品（下文简称“复合HVP”）的理化指标主要有总氮（TN），氨氮（AN），盐份（NaCl）。总氮表示复合HVP中的蛋白质含量，一般情况下粗蛋白含量用总氮*6.25计算；总氮含量与蛋白源有关。氨氮表示复合HVP中氨基酸态氮的含量；盐份则与水解时所用的盐酸浓度和用量有关（仅针对复合调味液类产品）。
A：风味型水解植物蛋白复合调味产品（下文简称“复合HVP”）与常规型复合HVP的主要差别在于风味型复合HVP产品要多了一道美拉德反应的工艺，在特定条件下的热反应中产生所需要的风味。
A：需要注意的是水解植物蛋白复合调味产品（下文简称“复合HVP”）的风味是否与应用对象风味类似。此外，使用复合HVP时还需要考虑复合HVP的物理性质如吸湿性等，以免在生产过程中造成加工困难。
特色产品推荐
主要原料：大豆
特点：棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮≥4.0%；氨氮≥2.5%；NaCl≤42%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、冷冻食品、休闲食品撒粉料、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。
主要原料： 大豆
特点：浅棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮 ≥3.5%；氨氮≥2.25%；NaCl ≤40%；3-氯-1,2-丙二醇≤0.5mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、冷冻食品、休闲食品撒粉料、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。
主要原料：大豆
特点：浅棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮 2.0-2.5%；氨氮≥1.0%；NaCl 42-46%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于加工肉类、酱汁、海鲜、调味料、零食、汤料等。
主要原料：大豆
特点：浅棕色粉末，带有牛肉风味。
数据：总氮 4.0-5.0%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于适用于烘焙、调味料、肉汁和肉汤基础、烧烤酱、香料提取物等。
主要原料：大豆
特点：浅棕色粉末，带有鸡肉风味。
数据：总氮≥3.5%%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、烘焙食品、休闲食品、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。