冰淇淋是一种以饮用水、乳和（或）乳制品等原料，按需要添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、冷却、冻结等工艺制成的冷冻饮品。与雪糕相比，冰淇淋的制作工艺中增加了老化与硬化的步骤，成品的体积也会因此膨胀，口感更加轻盈软绵。

我司一法、三法和四法焦糖色可以应用在冷冻饮品（包括冰淇淋、雪糕、风味冰、冰棍等，食用冰除外）中，提升产品色泽的一致性。

除此之外，焦糖色还可以应用在巧克力外壳、蛋卷筒等冰淇淋配料中。建议在烤制蛋筒前，先将焦糖色与其他液体原料混合，效果更好。

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